KOMPOSISI PATE

• žBahan Utama, merupakan bahan dasar yang harus ada dalampembuatan pate. Contoh: daging ayam, sapi, ikan, hati yang telah dicincang dan sayuran sebagai variasi warna (wortel, buncis), black olive.
• žBahan Pembungkus, berfungsi untuk membungkus bahan pokok.Tetapi ada juga bahan pokok tersebut tidak dibungkus melainkan dicetak.Bahan pembungkus yang dipergunakan adalah adonan pie. Adonan pie adalah adonan yang terbuat dari tepung terigu, telur, lemak, garam dan air. Aspic Jelly Berfungsi untuk memberi lapisan pate agar lebih menarik.